Zutaten

Mürbteig:

• 160 g Mehl
• 110 g Pflanzenmargarine gut gekühlt (zB Alsan)
• 40 g Zucker
• 2 Msp. Backpulver
• 1 Prise Salz

Füllung:

• 4 Tassen Heidelbeeren (500 g)
• 120 ml Wasser
• 2 EL Maisstärke
• 2 EL frischer Zitronensaft
• 80 g Zucker

Das Rezept ist:
Casein- & Laktosefrei
Fructosearm
Nussfrei
Sojafrei
Vegan

Zubereitung

Mürbeteig:
Trockene Zutaten in einer Schüssel vermischen. Die kalte Pflanzenmargarine in Flöckchen darüber geben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder mit den Händen zu feinen Krümeln mischen. Nach und nach unter Rühren 2-3 EL eiskaltes Wasser zufügen, bis sich die Krümel zu größeren Klumpen verbinden. Alles mit den Händen schnell verkneten, den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken und in Frischhaltefolie gewickelt 30 Min. kalt stellen. Den Backofen auf 190° Ober-/ Unterhitze vorheizen und eine Spring- oder Tarteform (Ø 22 cm) befetten. Für den Tarteboden den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder auf wenig Mehl ca. 1 cm dick ausrollen, in die Springform legen und dabei mit den Fingern einen gleichmäßig hohen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist. Den fertigen Tarteboden herausnehmen und abkühlen lassen.

Füllung:
2 EL Wasser von den 120 ml Wasser nehmen und damit die Maisstärke anrühren. 1 Tasse der schönsten frischen Beeren inzwischen auf die Seite geben – diese werden zum Schluss auf der Tarte verteilt. In einem Topf 2 Tassen Heidelbeeren mit dem restlichen Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Beeren bei gelegentlichen Rühren für 4-5 Minuten köcheln lassen, bis sie anfangen aufzuplatzen. Sodann die angerührte Stärkemischung zusammen mit dem Traubenzucker und dem Zitronensaft zu den Beeren mischen und das Ganze nochmals zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und solange simmern lassen (etwa 30-60 Sekunden), bis sie anfängt sich zu verdicken. Die Masse eventuell etwas nachsüßen. Den Topf vom Herd nehmen und 1 Tasse frische Blaubeeren in die heiße Beerenmischung unterheben. Die heiße Beerenfüllung sofort in den gekühlten Tortenboden füllen und verteilen. Zum Schluss noch die letzte 1 Tasse der schönsten frischen Beeren auf der Tarte verteilen und ein wenig andrücken, damit sie gut halten. Die Tarte im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten oder über Nacht abkühlen lassen.